湄南珍珠，曼谷 Supanniga 船宴

　　缘着突来情事在六月末尾飞往曼谷，湄南河上的明珠，空气中满是熟悉不过的香料分子。拗不过同行闺蜜，嚷着要吃精细泰国菜，遂一道与曼谷好友登上时髦游船，体验知名食肆 Supanniga Dining Room 打造的河上佳宴。

　　这艘古味盎让，但不失现代趣味的 Supanniga Cruise，於 2016 年秋下水启航，品味令人绝倒，有别於过度观光化，张灯结彩品味，且面目不清的湄南公主号船队。巡游不过短短数月，便极受在地时人与国际媒体的欢迎。

　　湄公河黄昏金光汤漾，从下榻的文华东方酒店招船驶往河畔的 River City 码头，殷勤俊俏的侍者们招呼我们登船，奉上充满覆盆莓、柠檬香气的泰廷爵香槟，揭开是夜精彩绝伦，演绎泰国从伊善到甲米，丰富精妙的饮膳传统。

　　泰廷爵香槟气泡细密，搭配着香叶 (Chaplu) 包煎鲭鱼、柠檬角、生辣椒、生红葱、生姜与花生的一口辣前菜 (Mieng Platu Kapi Koh Chang)，惹味又开胃。而香槟果香与气泡，让舌根象岛虾酱 (Kho Chang) 海香滋味更明显。

　　游船缓缓前驶，途经卧佛寺时，夕阳照着湄南河一片灿烂，吸引了半船的食客到船尾拍照。侍者一边开始收整酒水，一边催促小厨房准备正式前菜。船行至大皇宫时，端上三色泰北风味前菜。青雅瓷器上，错落置着橘瓣衬猪肉辣酱 (Mahor)、酸拌鸡肉碎洋芋盏 (Kratong Tong)、还有脆鲶鱼槟榔花沙拉佐甜酸汁 (Sreng Wa Pu Pladuk Foo)，依序食用，味道先浓後淡，但层次却节节垫高。

　　前菜最令人惊艳的是猪肉辣酱。入口先是朝天椒辣香与猪肉绵密，底下衬着橘瓣，勾出罗望子甘韵收拢，炸鲶鱼肉与槟榔花口感一酥一厚，让人不自觉细嚼慢嚐。出菜至此，五感尽耽溺於 Supanniga 出众细腻的厨艺，也深觉泰国北部菜肴精妙博大。我们絮絮吃着谈笑，不知不觉竟过 Phra Pinklao 大桥。而侍者端上热汤与主菜，随之进入第二折。

　　炸鲶鱼肉与槟榔花，口感一酥一厚令人情不自禁细嚼慢嚐。

　　奶白色椰汁鲈鱼汤 (Tom Kha Pla Krapong Mapraow-On) ，上浮着红艳辣椒油，酸香扑鼻，对着滑嫩的鲈鱼，让人停不了口。乍看浓郁的椰汁鲈鱼汤，实则滋味清越，椰汁与椰奶细滑，载着卡佛莱姆叶与乾辣椒油的香气，在口鼻里久久不散，异常迷人。

　　平日食不多的我们，晚餐用至此已有六七分饱意。不想主菜在椰汁鲈鱼汤後铺满整桌。五道囊括泰国南北佳肴的主菜，分别是暹罗湾一带流行的桂叶番茄咖哩烧肉 (Moo Cha Muang)、东北伊善的拌脆牛腱 (Yum Nue Lai)与女婿蛋、泰南的红椰奶咖哩烧明虾 (Choo Chi Goong) 、以及受潮州菜影响的蒸酿蟹盖 (Pu Jah)。澎湃的菜肴盛装在别致怀旧的陶皿中宛如旧时办桌，而每一道皆是风味醇足，却不过度调味。

　　曼谷好友特别喜好番茄酸、柠檬酸层层堆叠，促进食慾的桂叶番茄咖哩难，以及汆烫後用暹罗罗勒油调味的脆牛腱。同行好闺蜜对入味又弹牙的大明虾赞不绝口，还用红咖哩食了一大盘茉莉米。我则锺情猪肉跟蟹肉各半，隐约有些料理酒味的酿蟹盖，跟软心女婿蛋。

　　游船回驶，顺流飘荡，已经饭饱的我，望着以芒果片排成庭园玫瑰样的芒果糯米生叹。暹罗果雕与蔬菜雕刻闻名遐迩，连家常的点心都如此赏心，只可惜无法再多食。华灯灿灿，游船驶回码头，是夜乘着湄南河水，泰国真味尽在舌尖萦绕。